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    一杯茶的失敗，不一定是因為你不會泡


    為什麼茶泡起來怪怪的？喝起來澀、扁平、沒香氣，甚至和你想像的完全不一樣？本篇幫你一次解析茶泡失敗的各種原因：從茶葉選錯、水質不對、保存錯誤，到沖泡手法，讓你找回每一杯該有的風味。

    我們先說清楚：什麼叫「失敗」?

    • 味道和你預想的不一樣
    • 喝起來覺得怪、沒記憶點或不滿足
    • 用這杯茶去做應用（奶茶、果茶、冷泡）時效果不如預期
    • 客人喝了無感、不回購、不分享
    • 有時候錯不在你「泡錯」，而是選錯、或是對茶葉的理解不夠。
常見的沖泡失敗原因 & 解法
  • 選了不適合的茶
    📌 症狀：
    茶湯喝起來跟你以為的味道差很多，用起來毫無表現力。
    拿來做奶茶的茶太清淡（如高山青茶、碧螺春）
    想純飲但選了拚配奶茶底，香氣太強太假
    不知道自己要「純飲」還是「特調」用途
    沒考慮冷泡 or 熱泡風味差異

    ✅ 解決方法：
    分清楚「純飲」與「特調用茶」：
    純飲要平衡、回甘、層次好
    特調用茶要辨識度高、夠力、不怕混味
    明確設定用途再選茶
    找廠商溝通用途、需求、客群，請對方推薦適配品項
  • 茶水比例不對
    📌 症狀：
    味道淡如開水，或濃到無法入口
    茶葉太少、茶湯太多
    純飲、特調基底茶比例沒做調整

    ✅ 解決方法：
    同一支基底茶同時做純飲及特調，應適當區分比例。
    純飲(1:50 - 1:60)
    調飲(1:35 - 1:40)
  • 風味不協調
    📌 症狀：
    茶味被壓掉，或茶太搶味導致果香、奶味無法突出
    紅茶太厚卻加太少糖
    茶本身有焙火香，卻配了清爽果汁
    鮮奶比例過低、過高都影響風味融合

    ✅ 解決方法：
    找到適合的調味配比
    果茶建議選擇香氣飽滿、帶果甜感的茶底（如錫蘭）
    測試出你理想的「底茶」與「配方關係」
  • 初期常犯的錯誤
    📌 拿香氣型茶拚水果，結果味道混亂
    ✅ 解法：選擇乾淨的茶感，不要用本身就有花果香的茶做果茶

    📌 想做高級感的純飲茶，卻選了廉價濃香茶
    ✅ 解法：想走茶感純粹路線，選單品茶葉、輕發酵、輕焙火

    📌 一次煮太多沒保存好，茶湯酸化變質
    ✅ 解法：每天備料、1天內用完，冰箱冷藏 4°C 以下，密封保存
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